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TNI | Terra Natura International

Gefüllte Monterosa

Gericht für 2 Personen - 30 Minuten

Zutaten:
• 2 Monterosa-Tomaten
• 1 Handvoll Reis / Couscous / Buchweizen
• 4-6 grüne Oliven
• 6-8 Kapern
• frische Petersilie
• ½ TL gemahlener Kümmel
• 1 Handvoll Alfalfa
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Reis (Couscous/Buchweizen) wie auf der Verpackung angegeben kochen.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten säubern. Die Kappe von den Tomaten abschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Tomaten herausholen. Die Samen und den Fruchtsaft in einer separaten Schüssel aufbewahren.
3. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und die Petersilie fein hacken. Diese Masse mit den Kapern, der Hälfte vom Alfalfa und dem Fruchtfleisch der Tomate mischen.
4. Den abgekühlten Reis (Buchweizen / Couscous) unter die Mischung aus Petersilie, Kapern, Alfalfa und Fruchtfleisch mischen.
5. Etwas Olivenöl und gemahlenen Kümmel hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Mischung mit einem Löffel in die Tomaten füllen.
8. Die Tomaten mit dem Rest des Alfalfa garnieren.